تصفیه فاضلاب رستوران ها

 

تصفیه فاضلاب رستوران

امروزه یکی از منابع تولید فاضلاب صنعتی، رستوران ها و آشپزخانه ها می باشند. باتوجه به نوع آلودگی زیست محیطی پساب این واحدها و گستردگی آن ها در مناطق مختلف، تصفیه فاضلاب رستوران ها و آشپزخانه ها نیاز به توجه ویژه و بررسی های دقیق دارد.

 

منشا آلودگی:

عموما فاضلاب رستوران ها از محل پخت غذا تا شست و شوی ظروف, محوطه, زمین , لباس ها و … تا فاضلاب بهداشتی سرویس ها وارد محل جمع آوری آن ها می شوند. لذا این پساب می تواند حاوی مقادیر متغیری از چربی و روغن (FOG) ، دترجنت ها، مواد جامد معلق، آشغال های حاصل از شست و شو در سایز های مختلف و BOD و COD ناشی از آلودگی های بیولوژیکی باشند .

 

لذا جهت تعیین کمیت و کیفیت فاضلاب ورودی و نهایتا تعیین فرآیند تصفیه مناسب ، ابتدا باید منشا ورود پساب و نوع رستوران به طور دقیق مشخص شود. مدیریت پسماند باعث تصفیه فاضلاب رستوران‌ها و پسماند صنعتی می‌شود.

 

روش تصفیه

بعد از شناسایی منشا تولیدی فاضلاب و تعیین کمیت و کیفیت آن ، نوبت به انتخاب روش تصفیه و فرآیند مناسب می باشد .انتخاب روش مناسب تصفیه متاثر از فاکتورهای دیگری نیز می باشد که به آن ها خواهیم پرداخت .

 

اولین موضوع در این رابطه استاندارد خروجی مورد نیاز جهت تصفیه می باشد . دربسیاری از موارد خروجی رستوران به چاه های جاذب و یا شبکه فاضلاب شهری هدایت می شود که در این صورت بوسیله ی آشغالگیری ابتدایی و انواع چربی گیرهای ثقلی API ، CPI ،چربی گیر DAF و یا سپتیک تانک می توان پیش تصفیه موردنیاز را انجام داد .

 

اما در موارد دیگری نیز به جهات استاندارد های زیست محیطی تخلیه به آب های سطحی و یا نیاز به بازچرخش پساب تصفیه شده (به جهت مشکلات کمبود آب ) جهت استفاده در آبیاری فضای سبز و شست و شو ، نیاز به طراحی پکیج های تصفیه فاضلاب جهت تصفیه تمام آلودگی های فاضلاب ، اعم از FOG ، BOD، COD ، TSS ، مواد مغذی و کلیفرم ها خواهد بود .

در این گونه موارد اولین واحد تصفیه همان آشغالگیرها ،چربی گیرها یا سپتیک تانک ها خواهد بود . ضرورت جلوگیری از ورود چربی به علت اخلال در فعالیت میکروارگانیسم ها و درنتیجه اخلال در فرآیند تصفیه می باشد .

همچنین این مخازن به علت ته نشینی لجن در کف و ایجاد شرایط بی هوازی ، مقداری از TSS و COD فاضلاب را نیز تصفیه خواهند کرد و عمل متعادل سازی جریان جهت جلوگیری از ورود شوک های هیدرولیکی و آلی به پکیج تصفیه فاضلاب را انجام خواهند داد.

بعد از مرحله ی ابتدایی نسبت BOD/COD مناسب جهت تصفیه بیولوژیکی فاضلاب فراهم خواهد شد .

متداول ترین روش های تصفیه بیولوژیکی لجن فعال هوادهی گسترده ، IFAS ، MBBR، MBR می باشند .

از مزایای روش های بیولوژیکی نسبت به دیگر روش ها می توان به موارد زیر اشاره کرد :

• راهبری و بهره برداری آسان
• هزینه های راه اندازی و نگهداری پایین
• حصول راندمان تصفیه بالا
• عمر مفید و کیفیت بالا
• فضای اشغال شده اندک
• عملکرد بدون بو و آلودگی

از دیگر روش های تصفیه فاضلاب رستوران ها می توان به روش انعقاد الکتروشیمیایی ( الکتروکواگولیشن EC) نیز اشاره کرد . بررسی ها نشان داده در این روش استفاده از الکترودهای آلومینیوم به آهن ارجحیت دارد . در این روش می توان به راندمان حذف ۹۴% دست یافت. الکتروکواگولیشن قادر به خنثی سازی PH نیز خواهد بود.

کلید واژه:

تصفیه فاضلاب رستوران ها ,پسماند صنعتی, مدیریت پسماند